4
مايو

تخزين البطاطا في الفريزر

 تخزين البطاطا في الفريزر

البطاطا
تعد البطاطا من النباتات الجذرية الدائمة التي تنمو تحت الأرض حيث يتم الاستفادة من جذورها، والبطاطا من أكثر السلع استهلاكاً حول العالم وذلك بسبب كثرة الاستخدامات والأطباق التي يتم تحضيرها منها، كما وتتميّز كذلك بطعمها المميز الذي تحتويه، حيث إنّه وفي كل مرّة نقوم بطهبها نحصل على طعم جديد ولذيذ، وهي بالإضافة إلى ذلك وجبة كاملة للأطفال الصغار بعمر الستة أشهر وهي من الأطعمة المرغوب فيها من قِبل الجميع وبكافة أشكالها.
تُطهى البطاطا بعدّة أشكال حيث من الممكن تناولها مسلوقة، كما من الممكن تحضيرها على شكل صينية محشوّة باللحمة وكبة البطاطا، وكذلك يتم تناولها بصورة مقليّة ومقرمشة بالزيت النباتي، وتحضّر كذلك إلى جانب أطباق كثيرة مثل اليخنات وغيرها، وتُستخدم كتسالي مثل الشيبس المضاف له التوابل والنكهات والبهارات، ولكثرة استخداماتها نقدّم لكِ سيدتي طريقة حفظ البطاطا بالفريزر.
تفريز البطاطا

المكونات
* كيلو بطاطا( تحدد الكمية حسب الرغبة ) هذه المكونات لكل كيلو من البطاطا.
عشر ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح ما يعادل نصف كأس صغير.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة سكر.
لتر ماء.
ملعقة نشا الذرة.

طريقة التفريز
نحضر البطاطا من ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها حسب الرغبة.
نحضر الماء من ثم نقوم بوضعه على النار ويضاف له الملح والسكر وعندما يبدأ بالغليان نضع البطاطا بحيث يكون حجم الماء مناسب لكمية البطاطا.
نترك البطاطا لمدة ثلاث دقائق من ثم نخرجها من الماء وتتركها حتّى تبرد بدرجة حرارة المطبخ ويفضل أن نصعها بمصفاة لنتخلّص من الماء.
نحضر وعاء آخر من ثم نقوم بإضافة لتر من الماء البارد مع النشا والخل ويوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح الماء ساخناً.
نحضر البطاطا من ثم نقوم بوضعها بالوعاء وتُترك على النار مع التحريك لمدة خمس دقائق.
نخرج البطاطا من الماء من ثم نصفيها جيداً ونتركها بمكان جاف مع تعريضها لمصدر هواء حتّى تجف بالكامل.
نحضر أكياس خاصة بالتفريز من ثم نقوم بوضع البطاطا ونغلقها جيداً.

البطاطا من الخضراوات المحبوبة والأساسية في وجباتنا الغذائية اليومية تقريباً، تزرع البطاطا عادة بين شهر نيسان و أيار، ويمكن تحضيرها ضمن وصفات عديدة سواء مشوية، مقلية ومسلوقة، وكذلك فهي تقدم مع الأرز أو اللحم، الشوربات أو مع المقبلات والسلطات وغير ذلك الكثير، إليكم بعض المعلومات عن البطاطا بما في ذلك محتواها الغذائي، وكذلك بعض أهم خطوات البطاطا:
المحتوى الغذائي للبطاطا:

تحتوي البطاطا على فيتامين ج، البوتاسيوم، وفيتامين ب6، وكميات ضئيلة من الثيامين والريبوفلافين وحامض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك.
تحتوي البطاطا على ما يقارب من 110 سعر حراري.
تحتوي البطاطا على الكربوهيدرات المعقدة، وهي مصدر جيد ورئيس للطاقة.
البطاطا تحتوي على المواد المضادة للأكسدة كالكاروتينات والأنثوسيانين.
لا تحتوي البطاطا على الدهون أو الصوديوم أو الكوليسترول.

خطوات لتخزين البطاطس:

العثور على مكان مناسب لتخزين البطاطا بحيث يكون مظلماً، وبارداً، بحوالي درجات حرارة تتراوح بين 7 و 10 درجات مئوية، وأن تكون الرطوبة النسبية حوالي 95٪ وذلك للتقليل من حصول أي جفاف.
اختيار أصناف البطاطا الجيدة للتخزين، فبعض الأنواع لا قدرة لها على التخزين لفترة طويلة.
يجب تغطية الطبق الذي توضع فيه البطاطا بمنشفة ذات لون غامق للقضاء على الضوء، ولكن مع السماح للهواء بالدخول.
تخزين البطاطا في وعاء أو صندوق ببضعة ثقوب في الجانبين للسماح للهواء بالدخول.
تفريش حبات البطاطا بالفرشاة بخفة لإزالة أي أوساخ زائدة.
تفقد البطاطا كل أسبوع إحتياطاً وتفقداً ما إذا كان هناك بعض الروائح أو العفن، وحتى يتسنى إزالة أي حبات من البطاطا الفاسدة قبل أن تنتقل العدوى للحبات الأخرى.
يجب تخزين البطاطا بعيداً عن البصل والفواكه، فهي تخرج غاز الإثيلين الذي يمكن أن يتسبب بعمليات إنبات وتبرعم للبطاطا.
تجنب تعريض البطاطا للضوء فهذا قد يؤدي إلى تراكم السولانين وهي مادة كيميائية تحول لون البطاطا من لونها الطبيعي إلى اللون الأخضر، وكذلك قد يسبب إنتاج الطعم المرير، وإن تناول هذا النوع من البطاطا قد يكون مؤذياً لصحة الإنسان.

البطاطا أوكما تُسمّى بالبطاطس ، من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية ، وتعتبر البطاطا بدورها من أكثر المحاصيل التابعة للخضراوات المنتشرة في العالم ، وتتصدّر دولة الصين المرتبة الأولى من بين الدول المُنتجة للبطاطا ، ومن بعدها روسيا ، ومن ثم الهند ، الولايات المتحدة ، وغالباً ما يُفضَّل تناول البطاطا بعيداً عن قليها كونها في حال ذلك تُصبح ذات دهون عالية ، ودون ذلك فهي صحيّة وتعتبر منخفضة السعرات ، كما تحتوي على الألياف التي بدورها تعمل على توفير الحماية ضد عدد من الأمراض .
ونظراً لغنى البطاطا بالكربوهيدرات فهي تعمل على تسهيل عمليّة الهضم في الجسم ، ممّا يجعل منها نظام غذائي مناسب لمن يعاني من مشكلة في الهضم ، وللرضّع أيضاً، وإضافة لذلك فإنَّ غناها بالكربوهيدرات وقلّة البروتين فيها يجعلها من المصادر الجيّدة لمن يرغب في زيادة وزنهم.
كما تحتوي البطاطا على فيتامين ب ، وفيتامين سي ، إضافة للبوتاسيوم ، ممّا يجعل منها مصدراً جيّداً لتخفيف الالتهابات الحاصلة الخارجيّة والداخليّة منها ، مثل الإلتهاب الحاصل في الجهاز الهضمي والأمعاء، وللحد من الروماتيزم يمكنك تناول البطاطا ، نظراً لما تحتوي عليه بشكل ممتاز من المغنيسيوم والكالسيوم . كما وتعتبر بعض المعادن المتواجدة فيها كما ذكرنا سابقاً مثل المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك والفسفور أيضاً ، إضافة لفيتامين سي ، وفيتامين ب من مصادر العناية بالبشرة الجيّدة ، ويمكن استعمالها عن طريق تقشيرها ومن ثم خلطها مع العسل ، ليتم لاحقاً وضعها على البشرة ، ممّا سيساهم بإزالة البقع الجلدية المتواجدة على البشرة ، إضافة لإزالة التجاعيد أيضاً الناتجة بفعل الشيخوخة .
ولحفظ البطاطا بشكل يضمن بقاء لونها الأبيض ، قومي بتقشير البطاطا أولاً ، ومن ثم قطعيها لمربعات أو أصابع أو شرائح حسب الرغبة ، وعلى نار ضعي الماء في قدر واتركيه إلى أن يغلي ، ومن بعد أن يغلي قومي بإضافة ربع كوب من الخل إلى الماء ، ومن ثم ضعي البطاطا وذلك أثناء غليان الماء مع الخل .
بعد مرور 5 دقائق من الوقت سنلاحظ بأنَّ الماء بدأ بالغليان مجدَّداً مع البطاطا ، نقوم لاحقاً بتصفية البطاطا وغسلها بالماء البارد . وبعد أن نتركها جانباً حتّى تبرد ، نقوم بوضعها في الأكياس الخاصة بالحفظ ، وندخله للفريزر، مع ضرورة الاشارة إلى أهمية غسلها بالماء الساخن قبل أن تقومي بقليها عند الحاجة ، وذلك لإزالة الثلج عنها ومن ثم تصفيتها بشكل جيّد .

البطاطا أوكما تُسمّى بالبطاطس ، من النباتات التابعة للفصيلة الباذنجانية ، وتعتبر البطاطا بدورها من أكثر المحاصيل التابعة للخضراوات المنتشرة في العالم ، وتتصدّر دولة الصين المرتبة الأولى من بين الدول المُنتجة للبطاطا ، ومن بعدها روسيا ، ومن ثم الهند ، الولايات المتحدة ، وغالباً ما يُفضَّل تناول البطاطا بعيداً عن قليها كونها في حال ذلك تُصبح ذات دهون عالية ، ودون ذلك فهي صحيّة وتعتبر منخفضة السعرات ، كما تحتوي على الألياف التي بدورها تعمل على توفير الحماية ضد عدد من الأمراض .

الوسوم:, , ,

There are no comments yet

Why not be the first

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *